Koliko je zdravo sušeno voće i povrće

Kroz vjekove, sušeno voće i povrće su bili važan dio ishrane širom svijeta, pružajući ljudima hranljive alternative mnogim drugim grickalicama. Sušenje hrane je jedna od najstarijih tehnika konzerviranja, a dok su naši preci oslanjali na sunčevu energiju za proces, danas imamo moderne kućne aparate koji omogućavaju dehidraciju voća i povrća brže i efikasnije. Ovaj proces uklanja vlagu iz hrane koja može da podstakne razvoj bakterija, produžavajući tako njen rok trajanja. Na taj način, možemo da uživamo u zdravim i ukusnim obrocima duže vrijeme, bez brige o kvarenju.

Sušeno voće i povrće mogu biti hranljiva alternativa svježem, ali postoji nekoliko razmatranja koja treba uzeti u obzir:

Nutritivna vrijednost: Sušeno voće i povrće često zadržavaju većinu svojih hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, minerale i antioksidanse. Međutim, kao sam već pomenuo, proces sušenja može uništiti određene vitamine poput vitamina A i C.

Kalorijska gustina: Sušeno voće i povrće imaju manju količinu vode u poređenju sa svežim, što ih čini kaloričnijim po gramu. To znači da može biti lakše unijeti više kalorija konzumirajući sušeno voće i povrće u poređenju sa svježim.

Trajnost: Dehidrirana hrana ima duži rok trajanja u poređenju sa svježom hranom, što je čini praktičnom opcijom za čuvanje i korišćenje tokom dužeg vremenskog perioda.

Praktičnost: Sušeno voće i povrće mogu biti praktična opcija za putovanja ili kao zdrav snack koji se lako prenosi.

Dodatni sastojci: Treba biti oprezan kod kupovine sušenog voća i povrća koje je komercijalno proizvedeno, jer može sadržavati dodatne šećere ili konzervanse koji nisu prisutni u svježoj hrani.

Varijabilnost hranljivosti: Hranljiva vrijednost sušenog voća i povrća može varirati u zavisnosti od procesa sušenja i skladištenja. Na primjer, sušeno voće ili povrće koje je sušeno na visokim temperaturama može izgubiti više hranljivih sastojaka.

Ukratko, sušeno voće i povrće mogu biti hranljiva alternativa svježem, ali je važno voditi računa o procesu sušenja, sastojcima i kalorijskoj gustini prilikom konzumiranja. Svaka vrsta sušenog voća i povrća može imati svoje specifične karakteristike, pa je važno razmotriti ih pojedinačno u kontekstu sopstvenih prehrambenih potreba i ciljeva.

O čemu treba voditi računa kada se koriste sušene namirnice? 

Proces dehidracije zadržava originalnu nutritivnu vrednost hrane. Na primer, čips od jabuke će imati isti sadržaj kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vlakana i šećera kao i svježe voće. Međutim, budući da sušena hrana gubi sadržaj vode, obično ima više kalorija po težini. Nutricionisti s toga preporučuju da porcije dehidrirane hrane budu manje od onih koje se preporučuju za neprerađenu hranu kako bi se izbeglo prejedanje. Suvo grožđe Suvo grožđe bogato je antioksidansima, koji pomažu u zaštiti ljudskih ćelija. Takođe su dobar izvor vlakana, gvožđa i kalijuma. Grožđe gubi vodu i skuplja se tokom procesa sušenja, pa šećer i kalorije, ostaju koncentrisaniji. Na primjer, velika šaka suvog grožđa ima oko 17 grama šećera. Kajsije Suve kajsije imaju više hranljivih materija od svježih. Porcija od 5-6 suvih kajsija ima više od 4 puta vlakana od cele sveže kajsije. Vlakna pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka. Suve kajsije takođe imaju više kalijuma, gvožđa i kalcijuma. Ali, takođe imaju mnogo više kalorija i šećera, i gube većinu vitamina A i C tokom procesa sušenja. Suve šljive osim nekoliko vitamina, većina hranljivih sastojaka je bolja u suvim šljivama nego u svežim. Imaju visok sadržaj kalijuma, gvožđa, vlakana i vitamina K, kao i antioksidansa. Kao i drugo sušeno voće, suve šljive sadrže mnogo kalorija i šećera, a zna se da su najbolja namirnica koja pomaže prilikom zatvora. Sušene bobice Osušene bobice često sadrže više hranljivih materija – poput vlakana, gvožđa i kalijuma – od svježeg voća. Ali, kada se „izvuče“ voda, šećer i kalorije se sve više koncentrišu. Borovnice su poznate po tome što su bogate antioksidansima, ali, sušenjem gube do polovine tih moćnih supstanci.